sunnuntai 31. maaliskuuta 2013

Lammasta saviruukussa

Uuni valmis

Laita ruukku veteen likoamaan noin puoleksi tunniksi. Paista lammas paistinpannussa jotta paisti saa tumman pinnan. 
Tee liemi johon tarvitaan noin 1dl vahvaa kahvia, 1/2dl madeiraa, voita, suolaa, paprika jauhetta ja lihalientä. Kiehauta paitinpannussa ko. liemi vähän ja samalla saat lampaasta jääneet mauta mukaan.

Aseta lammas vuokaan, lisää perunoita, sipulia, porkkanaa, oliiveja ja pari tuoretta rosmariinin oksaa.

Aseta ruukku kylmään uunin sen alaosaan ja laita uuni päälle noin 200°. Anna ruukun hautua pitkään, mieluummin pari tuntia jotta kaikki maut mehevöityvät. 
 Ota ruukku uunista ja aseta paisti erikseen lautaselle ja kauho muut tarjolle kulhoon.

Uunista ulos ja pöytään


Ruukku on hyvä huudella ja pestä heti jotta makuja ei jää ruukkuun. Anna ruukun kuivahtaa hyvin että siihen ei jää kosteutta josta voi tulla hometta jos ruukkua ei ole hyvin pesty ja kuivattu.

Huom! Saviruukku ei ole säilytysastia materiaalin huokoisuuden vuoksi, eri asia on jos ruukku on lasitettu, mutta silloin hautuminen ja aromit ovat erit.

lauantai 30. maaliskuuta 2013

Pasha


 Pasha

tarvittavat aineet:
1/2 kg rahkaa
2 kananmunaa
1-1/2 dl sokeria
100- 200gr. voita
1-1/2 dl. sokeria

mausteet:
vaniljaa; sokerina tai uutteena
1-2 rk. appellsiini hilloa jossa on kuorta mukana
hillottuja kirsikoita
sokeroitua appelsiinin kuorta
rusinoita tai korintteja
pieneksi pilkottuja kuivattuja aprikooseja pari-kolme

koristeeksi vaikka
mandariinia, kirsikoita ja mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sulata voi ja sokeri kattilassa ja anna hetken kiehua kunnes sokeri on sulanut.
Sekoita voi-sokeriliemi koneella,voimakkaasti vatkaten munaseokseen jonka jälkeen lisää rahka.
Tämän jälkeen lisää seokseen mausteet ja laita seos kahvinsuodattimille vuorattuun sihtiin. Aseta sihti kulhoon, jotta nesteet pääsevät valumaan pois ja suojaa koko "asetelma" foliolla tai muovipussilla, riippuen koosta. Laita kulho jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
Seuraavana päivänä keikauta Pasha lautaselle ja poista suodatin paperit.
Koristele Pasha ja aseta tarjolle.

Voin vannoa että se on hyvää, tämä on paras Pasha mitä olen tehnyt ja niitä on ollut monia eri versioita. Tällä reseptillä Pashasta tulee kuohkeampi kuin ns. tavallisesta ja aidosta venäläisestä Pashasta.
 

torstai 28. maaliskuuta 2013

Ihanat IKEA inspiraatiot



 Nämä pääsiäis kuvat ovat hauskoja ja erityisesti nuo minuuttimunat joissa on leimat.
Toimisi hyvin esim. hotellin aamiais tarjoilussa, kiitos.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Vege energiapaloja


Tää näyttää niin helpolta ja hyvältä. En ole vielä kokeillut, mutta aion kyllä kokeilla... ja ehkä lisään vielä kookkosta.

Linkki 

Kala-Linssikeitto

Tämä keitto on ns. "mitä löytyy varastosta" ruokaa 
eli kaikki ainekset ovat säilykkeitä, pakasteita ja kuivatavaraa

Ainekset:
 *
linssejä noin 4dl
sipulia, kuivattua kourallinen
2 kasvisliemikuutiota
pakastepussi juureksia
tomaattimurskaa
pakastekalaa
tonnikalaa
voita tai öljyä 
 *
mausteita esim.
chiliä -jauheena
paprika jauhetta
kreikkalaista joghurttia 
*
Kuivattua sipulia ja Linssejä

Tomaatti murskaa, pari tonnikala purkkia ja pakaste seitiä
 Huutele linssit ja pistä ne kattilaan, veteen likoamaan sipulien kanssa noin tunniksi. Vettä saa olla noin 1,5 kertaa yli kuivien ainesten.
Lisää kattilaan liemikuutiot, mausteet ja pakastejuurekset ja keitä noin 20minuuttia.
Tarkasta veden riittävyys ja lisää vettä tarpeen mukaan, jos linssit ovat imeneet kaiken nesteen.


Lisää voi, paloiteltu seiti, ja tomaattimurska.
Keitä hiljalleen kunnes sei on melkein kypsää ja lisää tonnikalat.
Anna vielä hetken hautua tonnikalojen sulautuessa keittoon.


Tarjoile kreikkalaisen joghurtin kanssa tai jos pidät vähemmän happamasta, niin creme de fraisea  tai juustoraastekin käy. Itse olen ihastunut kreikkalaisen joghurtiin ja käytän sitä kaikkeen.

*Bon Appetit*


torstai 7. maaliskuuta 2013

Gluteeniton, Kala Voileipäkakku




Tarvittavat ainekset:

viipaloitua , gluteenitonta leipää
1 prk. Valion kylmäsavulohi tuorejuustoa
1 prk. Valion paprika-chili tuorejuustoa
Majoneesia
Tonnikalaa tai muuta kalaa esim. lohta
katkarapuja
Pari keitettyä kananmunaa
kala/kasvilientä noin 1,5 dl.

Koristeluun:

Kreikkalaista tai bulgarianjugurttia
majoneesia
keitettyjä kananmuna
katkarapuja
frisee salaattia
pieniä tomaatteja
ohuita porkkanan suikaleita
yrttejä
mustaleima juusto raastetta

Ota sopiva, neliömäinenvuoka jonka vuoraat foliolla tai kelmulla
lado vuokaleivän viipaleita, joista on leikattu kovat reunat pois.
Kostuta kala tai vihannesliemellä
levitä tuorejuustoa johon on sekoitettu kalaa.
levitä kanamuna kerros tai katkarapukerros.
lado seuraava kerros leipää, kostuta leipä ja levitä kerrokset
ja jatka kerrostamista kunnes olet sopivalla korkeudella, astia yleensä päättää kerrokset.
kieputa folio tai kelmu tiukasti astian ympäri ja laita kakku jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään. Minä käytin gluteenitonta hapatettua tattarileipää (taisi olla Moilasen) joka on aika kova leipä mutta maukas ko. leipää pitää kostuttaa aika tavalla jotta se pehmenee.

Koristelussa käytä majoneesi-bulgarianjoghurttia seosta kakun pääällisen vuoraamisessa ja ripottele juustoraastetta, joko seokseen tai kakun pinnalle.
Sen jälkeen kananmunia, katkarapuja ja salaattia . 
Väriä lisäsin eri kokoisilla ja -muotoisilla minitomaateilla ja suikaloiduilla porkkanan siivuilla; 
kuori porkkana ja vedä siitä pitkittäissuunnassa ohuita suikaleita kuorimaveitsellä ja "heitä" ne kakun päällevapaasti valumaan.
Voila! kakku on valmiina nautittavaksi ... Ai niin älä unohda yrttejä sekä niiden ihania aromeja.



tiistai 5. maaliskuuta 2013

Marenkinen Täytekakku


 Marenkilevy jonka päällä on suklaa moussea, mousse on tehty edellisenä päivänä ja jäähdytetty pyöreässä astiassa samaan muotoon kuin marenkilevyt.
 Kermavaahtokerros ja banaanin viipaleita
Toinen marenkilevy jonka päälle on levitetty sitruuna-hyla-tuorejuustoa sekoitettuna kermavaahtoon





Koristeluun on käytetty kermavaahtoa jossa hitunen sokeria sekä suklaa- ja mantelirouhetta.
Marjoja ja hedelmiä kakun päälle mitä sesonki-aikaan löytynee, nyt ko. kakussa on viinirypäleitä antamassa vähän happamuutta makeaan hyökkäykseen.

suklaa moussen ohjeen löydät täältä
*http://maartila.blogspot.fi/2012/10/mansikka-suklaakakku-gluteeniton.html*

 Alla olevan kakku olen koristellut mansikkahillolla, kermavaahdolla, viinirypäileillä ja mantelirouheella.
Huomaan että käytän manteliruohetta aika runsaasti koska pidän siitä että kakuissa tai ruuassa on jotain pureskeltavaa ja mantelit ovat muutenkin ns. hyvää rasvaa.
Manteleita kutsutaan myös aivoruaksi ja sitä käytetään intiassa ihon hyvinvointiin.