perjantai 19. lokakuuta 2012

Mansikka-Suklaakakku, gluteeniton

 Kakku jossa on runsaasti suklaata




 *
Kakkupohja:
4klp. kananmunaa
1dl. sokeria
1dl. gluteenitonta vehnäjauhoa (tavallinen käy tietenkin)
2-3 ruokalusikallista kaakaojauhoa
1/2dl. soijajauhoa
1/2 dl. mantelijauhoa
1tl. leivinjauhetta
*
Täyte:
2kpl. banaania
hilloa esim. valdelma tai aprikoosi
*
Kakunkostuke:
vahvaa kahvia
kermaa
ananasmehua tai konjakkia
*
Suklaamouse päällinen:
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
1 1/2 levyä tummaa suklaata eli yli 200gr
2 ruokalusikallista voita
1dl. kerma
tilkka konjakkia tai . esim sherryä
*

Koristelu:
Mansikoita  
1/2 suklaalevy
1rl.voita
2 tl.konjakkia tai likööriä 
esim. minttulikööriä...

*

pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää  ne siivilöitynä seokseen.
Siivilän läpi lisättynä jauhot ja kaakao sekoittuvat tasaisemmin, koska kaakaojauhe on helposti kokkaroituvaa. Kaada kakkuvuokaan ja anna kypsyä uunissa noin 20min. 180° kunnes kakkupohja on kypsä. Huom. kaakao palaa herkästi ja siksi se ei saisi kypsyä liiankauan uunissa -tulee kitkerä maku.
*
Jäähdytä pohja ja leikkaa puoliksi. Aseta kakunpohja takaisin vuokaan, joka on vuoratu kelmulla. Huom.paras vuoka tässä tapauksessa on  kakkuvuoka josta saa reunan irti ja ehkä silikonivuokakin käy? kostuta pohja kahviseoksella ja lisää sitten  hillokerros ja soseutetut banaanit. Aseta toinen kakun puolikas seoksen päälle ja kostuta se myös kahviseoksella.
*
Suklaamouse: Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sulata suklaa+ voi+kerma+konjakki(ei pakollinen)kasarissa, mutta varo että ei kuumene liikaa -suklaa kärsii, ota seos liedeltä heti kun suklaa lähtee sulamaan. Lisää voimakkaasti vatkaten, suklaaseokseen, munan keltuaiset ja tämän jälkeen, varovasti sekoittaen tai nostellen, suklaaseos valkuaisvaahtoon.
*
Kaada suklaamousse kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi, tai seuraavaan päivään.
*
Kun kakun päällinen, eli suklaamouse on kovettunut irroita kakku vuoasta ja koristele se mansikoilla
ja kaada päälle sulatettua suklaaseosta, tai kasta mansikat yksitellen suklaaseen ja asettele ne kauniisti kakun päälle.

Näilläkin, kts. alla oleva kuva, kakun voisi koristaa

 Ihana vinkki Erican blogista, jos suklaa-mansikat maistuvat ;-)




tiistai 25. syyskuuta 2012

Omenainen suklaakakku (ilman vehnäjauhoja)


Omenainen suklaakakku

 

Omenapohja: Omena lohkoja noin kilo, sokeria, kanelia, tilkka sherryä ja/tai rusinoita


Suklaa päällinen: 

4kpl kananmunia, valkuainen ja keltuainen eroitettuna

sokeria noin 1dl

3 rk. kaakaojauhetta (tai suklaata)

100g voita

1dl kermaa

 

 Vaihe Yksi

 

voitele vuoka esim. rypsiöljyllä tai voilla. Lisää omenat, kaneli, sokeri, rusinat ja sherry.

Laita uuniin noin tunniksi muhimaan 170- 190° kunnes omenat ovat hilloutuneet.

Vaihe Kaksi

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Sulata kasarissa voi, kerma, kaakaojauhe (tai suklaa) ja sokeri, älä anna kiehua. Nosta seos pois liedeltä. Lisää seokseen yksitellen , voimakaasti sekoittaen, keltuaiset. Seos kiinteytyy keltuaisen ansiosta.

Sekoita varovasti, nostellen, suklaaseos valkuaisvaahtoon , sekoita kunnes vaahto on kunnolla sekoittunut kaakaomaiseksi, eli ei näy valkoista.

Ota omenavuoka uunista ja lisää suklaaseos sen päälle, laita takaisin uuniin noin 40 min 190° tai kunnes massa on kiinteytynyt. Kokeile tikulla ja kun siihen ei tartu enään taikinaa on omena-suklaa torttu valmis.

Huom. suklaavaahto kohoaa uunissa, mutta "lätsähtää" kun se otetaan pois uunista ja se on ihan oikein.

Tarjoa omena-suklaakakkua lämpimänä, haaleana tai kylmänä. Lisää kermavaahtoa tai jäätelöä tai lorauta vain kermaa suoraan palanpäälle ja nauti.


 

 


 

keskiviikko 19. syyskuuta 2012

Omena sipsejä

Kuivattuja Omenan siivuja

Siivutin omenia ja ripotin päälle kanelia, sokeria ja tilkka luomu rypsiöljyä.Ladoin siivut uunipellille voipaperinpäälle ja annoin niiden "kuivua" uunissa noin 1,5 tuntia100° kiertoilmalla, uuninluukku hieman raollaan. Jätä omenan siivut haihtumaan uuninpellin päälle uunista ottamisen jälkeen, niin ne kuivuvat rapeammiksi.Mitä ohuenpia siivuja jaksaa leikata sitä rapeampia niistä saa.Omenan siivuja voi myös käyttää esim. aamiais joghurtissa tai mysleissä, siis jos jotain jää jäljelle uunista ottamisen jälkeen. 
ps. Jäätelön päällä lämpimät siivut ovat herkkua.

keskiviikko 1. elokuuta 2012

Kesäkurpitsa- porkkana "lasagne"

1-kerros zucchini- ja porkkana viipaleita

tomaatti- tonnikala- kapris ja mausteseos

juustokerros

valmis uuniin

tältä näyttää valmin tulos kun se otettiin uunista ulos :-)

Ainekset:
 2-3 keskikokoista kesäkurpitsaa eli zucchinia
5-6 keskikokoista esikeitettyä porkkana
2 tölkkiä tonnikalaa
n. 1 dl. tomaatimurskaa
koskenlaskija juustoa tms. sulatejuusto
sinihomejuustoa
kapriksia
valkosipulia, pari kynttä tai jauhetta
pizza maustetta
basilikaa
n. 2dl.ruokakermaa
voita
öljyä
rouhittua mustaa pippuria ja suolaa

Viipaloi kuoritut porkkanat ja zucchinit, lado vuokaan kerros kumpaakin ja lisää päälle
keskenään sekoitetut tomaattimurska-tonnikala-kapris ja mausteet.
Lado kerros sulatejuustoa ja sinihomejuustoa jonka jälkeen taas kerros zucchinia ja porkkanaa.
Lisää  pieniä voinokareita ja hieman juustoa (jos haluat)ja lopuksi kaada päälle kerma.
Pinnalle rouhittua mustaa pippuria, suolaa ja aavistus oliiviöljyä ja laita vuoka 180° -200° uuniin.
Anna ruan hautua uunissa vähintään tunnin -sen parempaa mitä kauemmin se siellä hautuu
ja liiat nesteet haihtuu. Tarjolle asetettaessa laita vuoan päälle vielä muutama basilikanlehti 
(mitä yrttejä nyt löydät tai on tarjolla) niin ruan lämpö levittää ihanan aromaattista tuoksua ympäristöönsä, lisäten tulevaa nautintoa.

Tässä lasagne tyyppisessä ateriassa ei ole paljoakaan hiilareita, mutta rasvaa sama määrä 
mitä ns. normi lasagessakin olisi. 
Jos käytät, tai tarvitse hiilareita niin tämän kanssa sopii pantonki tai jokin italiaistyypinen leipä. 

Tein tätä eilen ja nam.
Lasillinen punaviiniä.......ehkä ja vain yksi ;-)



maanantai 9. heinäkuuta 2012

Kukkakaalisose


Kukkakaalisose eli muusi, on oma "repsetti"

1 iso kukkakaali
noin 1dl. maitoa
kermaviiliä
voita
1dl. soijajauhoa
1dl. mantelijauhoa
juustoa: sulatejuustoa tai juustoraastetta
suolaa tai soijaa
sitruunamehua

Keitä kukkakaali suolavedessä kypsäksi. Kaada keitinvesi pois ja anna kaalin hieman "kuivahtaa" eli anna olla kattilassa ilman kantta jolloin suurinosa nesteestä haihtuu. 
Lämmitä maito ja vispaa siihen soija- ja mantelijauhot jonka jälkeen lisää kermaviili ja voi.
Soseuta kukkakaali maitoseoksessa ja lisää siihen sen jälkeen sulatejuustoa tai juustoraastetta, suola ja sitruunamehua. Anna soseen tekeytyä vähänaikaa jotta maut pehmenevät sopivasti.
Lisää mausteet esim. pippuria, valkosipulia, tilliä riippuen minkä kanssa sosetta tarjoillaan.

Tämä resepti on hyvä silloin kun halutaan vältää hiilihydraatteja joita on esim. perunassa runsaasti ja  silloin kukkakaalilla voidaan korvata peruna.
Tein tätä tänään ja hyvää oli

tiistai 3. heinäkuuta 2012

Itselleni muistio hyvästä "saitista"

Löysin tämän hyvä ja itseäni kiinnostavan ruokaisan Blogin jonka ruokareseptit tuntuvat erittäin terveellisiltä, -herkulliselta, -helpoilta ja laihduttavilta /http://greenlitebites.com/

Spinach and Farro Salad with Pinto Beans and Mozzarella


Jokaisen ruoka reseptin kohdalta löytyy myös kaloritiedot joten on helppoa laskea miten paljon syö.

Greek Yogurt Parfait

kuvat ovat esimerkkejä ja linkityksiä ruokaresepteistä joita sieltä löytyy

Raw Kale Salad with Feta and Dried Cranberries

Shaved Zucchini with Garden Tomato Sauce


The Pineapple Bun

NAM!

 

 

 

 


sunnuntai 10. kesäkuuta 2012

INSPIRAATIO LEIVONTAA 23.03.201




Ruis-kaurasämpylöitä
Kaneli-banaani-ananaskakku
Voileipäkakku
Täytekakku tiikerikuivakakkupohjalla

Minulla ei ole reseptejä, leivonnassakin käytän ns. inspiraatiokuvia apunani jotta tiedän miltä haluaisin leipomuksieni maistuvan. Kerään mitä kaapeista löydän (käyn kaupassa jos on tarvis) ja sitten leipomaan. Se on rentouttavaa puuhaa. 
Tuoksuilla on tärkeä asema ruokailu nautinnoissa, niinpä kanelin-, mandariinin-, kahvin- tai tuoreen leivätuoksu tuntuvat vastustamattomilta ja herättävät ruokahalun. Minulla on tapana maistella mielessäni tuleva ruoka tai leipomus ja voi sitä onnistumisen juhlaa kun väsäykseni on sitä mitä siltä hain. Kaikenlainen tekeminen on luovaa tekemistä, en näe eroa maalaamisella tai ruuan valmistamistuksella, ainesosat vain ovat erit. Siksi täytekakku voi olla maalaus, sämpylät tuoksuvaa muotoilua ja hedelmäkakku voi olla kuin runo.
Kirjoilla on aina ollut suuri merkitys suhteessani ruokaan esim. juuri nyt kun luen kiinalaista dekkaria nimeltään "Tapaus Mao",  ja siinä syödään kokoajan, niin mieleni tekee kiinalaista ruokaa; nuudeleita, inkivääriä, jasmiini teetä........ jne.
Tänään on sämpyläpäivä ja huomenna nuudeleita kiinalaisittain  -ehkä :-)