tiistai 25. syyskuuta 2012

Omenainen suklaakakku (ilman vehnäjauhoja)


Omenainen suklaakakku

 

Omenapohja: Omena lohkoja noin kilo, sokeria, kanelia, tilkka sherryä ja/tai rusinoita


Suklaa päällinen: 

4kpl kananmunia, valkuainen ja keltuainen eroitettuna

sokeria noin 1dl

3 rk. kaakaojauhetta (tai suklaata)

100g voita

1dl kermaa

 

 Vaihe Yksi

 

voitele vuoka esim. rypsiöljyllä tai voilla. Lisää omenat, kaneli, sokeri, rusinat ja sherry.

Laita uuniin noin tunniksi muhimaan 170- 190° kunnes omenat ovat hilloutuneet.

Vaihe Kaksi

 

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

Sulata kasarissa voi, kerma, kaakaojauhe (tai suklaa) ja sokeri, älä anna kiehua. Nosta seos pois liedeltä. Lisää seokseen yksitellen , voimakaasti sekoittaen, keltuaiset. Seos kiinteytyy keltuaisen ansiosta.

Sekoita varovasti, nostellen, suklaaseos valkuaisvaahtoon , sekoita kunnes vaahto on kunnolla sekoittunut kaakaomaiseksi, eli ei näy valkoista.

Ota omenavuoka uunista ja lisää suklaaseos sen päälle, laita takaisin uuniin noin 40 min 190° tai kunnes massa on kiinteytynyt. Kokeile tikulla ja kun siihen ei tartu enään taikinaa on omena-suklaa torttu valmis.

Huom. suklaavaahto kohoaa uunissa, mutta "lätsähtää" kun se otetaan pois uunista ja se on ihan oikein.

Tarjoa omena-suklaakakkua lämpimänä, haaleana tai kylmänä. Lisää kermavaahtoa tai jäätelöä tai lorauta vain kermaa suoraan palanpäälle ja nauti.


 

 


 

keskiviikko 19. syyskuuta 2012

Omena sipsejä

Kuivattuja Omenan siivuja

Siivutin omenia ja ripotin päälle kanelia, sokeria ja tilkka luomu rypsiöljyä.Ladoin siivut uunipellille voipaperinpäälle ja annoin niiden "kuivua" uunissa noin 1,5 tuntia100° kiertoilmalla, uuninluukku hieman raollaan. Jätä omenan siivut haihtumaan uuninpellin päälle uunista ottamisen jälkeen, niin ne kuivuvat rapeammiksi.Mitä ohuenpia siivuja jaksaa leikata sitä rapeampia niistä saa.Omenan siivuja voi myös käyttää esim. aamiais joghurtissa tai mysleissä, siis jos jotain jää jäljelle uunista ottamisen jälkeen. 
ps. Jäätelön päällä lämpimät siivut ovat herkkua.